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Agriculture

Tradition pastorale

Terre de moyenne montagne, attachée à sa culture et ses traditions, le Beaufortain est riche de son patrimoine mais surtout de ses hommes, qui perpétuent encore aujourd'hui un savoir-faire ancestral à l'heure même où virtualité et nouvelles technologies règnent en maîtres. Le Beaufortain, c'est donc une histoire d'hommes, mais aussi une histoire de vaches... Car si les habitants n'ont pas succombé à l'exode rural, c'est bien grâce à elles ainsi qu'à leurs si chers alpages. L'hiver, ils sont nombreux à exercer une activité complémentaire liée bien souvent à la saison de ski, mais, dès la fin du printemps, la tradition séculaire de la « remue » reprend ses droits.

Sous les télésièges, les alpages ? L'exemple d'Arêches-Beaufort dans le développement des sports d'hiver et de l'agriculture par magazine.laruchequiditoui.fr.

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Au gré des alpages...

Les vaches et leurs gardiens montent progressivement en alpages en fonction de la qualité de l'herbe. Cette herbe représente donc ici un incontestable or vert puisqu'on lui doit le goût fruité si particulier du beaufort. Ces chalets typiques qui magnifient la pente appartiennent donc bien souvent à ces agriculteurs qui les occupent l'été au gré des pérégrinations de leurs troupeaux. Si leurs pensionnaires bénéficient ainsi d'air pur et d'herbe savoureuse, la traite n'est, cependant, pas chose aisée compte tenu de la pente et de l'altitude qui séparent les agriculteurs des villages.

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Partage et tradition

Néanmoins, en montagne, le courage des hommes ainsi que ses petites astuces pour braver la morphologie du terrain l'emportent bien vite sur la rudesse apparente de cette vie. L'entre-aide reste également une valeur partagée au quotidien et c'est dans cet élan que dans les années 60 fut créée la Coopérative Laitière du Beaufortain. Mais si le territoire est bien évidemment connu pour son célèbre fromage, le beaufort, les vaches ne règnent pas exclusivement sur les versants et les chèvres permettent, à leur tour, la fabrication d'un fromage, le grataron, exclusif au Beaufortain.

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