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Gastronomie

Gastronomiquement Beaufortain...

« Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un œil » s'amusait à dire Jean-Anthelme Brillat-Savarin, illustre gastronome savoyard du XVIIIe siècle. Mais il ne fait nul doute que celui qui surnomma poétiquement le beaufort, le « Prince des gruyères », fut ici séduit par la beauté de sa belle !

Labélisé AOC depuis 1968, ce fromage, au lait cru entier et à pâte pressée cuite, provient exclusivement de vaches de races Tarine et Abondance, nourries au foin en hiver et d'herbe de qualité en été, ce qui lui vaut plusieurs dénominations ; le beaufort, le beaufort d'été ou bien encore le beaufort chalet d'alpage (produit au dessus de 1 500 mètres d'altitude à partir du lait d'un seul troupeau).
Quel qu'il soit, il égaiera vos pique-niques de randonneurs, vos tables de gourmets ainsi que vos soirées fondues !

Une médaille d'or et le Prix d'Excellence 2012 pour la Coopérative laitière du Beaufortain ! Cliquez ici pour en savoir plus

fromages frais

Plein les papilles !

Le grataron, autre spécialité fromagère du Beaufortain, est un des rares fromages de chèvre à pâte molle et à croûte lavée des Alpes. Votre séjour sera l'occasion unique de gouter à ce fromage, puisque celui-ci n'est produit qu'en Beaufortain !

Mais que les amateurs de viande se rassurent, ils ne seront pas en reste, la viande du Beaufortain est également excellente et certifiée AOC Beaufort en matière d'alimentation du bétail.

Le pormonier, sorte de saucisse faite avec des morceaux de porc auxquels on ajoute des légumes variés, ainsi que le farçon, recette à base de pomme de terre râpées (qui se consomme sucré ou salé selon que l'on se trouve à Arêches ou Hauteluce), sont des plats typiquement beaufortains à savourer en famille.

Miel, confiture de myrtilles, fondue, raclette ou bien encore génépi feront également partis de vos repas savoyards !

 

A table !

N'hésitez pas à aller à la rencontre de nos différents producteurs sur le marché de Beaufort tous les mercredis matins ainsi qu'à déguster leurs produits lors des visites de fermes. Dans les villages, les restaurateurs se feront également un plaisir de vous faire découvrir leurs spécialités.



Découvrez sans attendre notre sélection de recettes !


Risotto à la mondeuse rouge, lard paysan et beaufort d'été

Pain perdu au Beaufort

Cassolette d'endives à la tomme de Savoie

Samossas au Beaufort 

Gâteau au vin de Savoie 

Crumble aux pommes et poires de Savoie 

Verrine de poire de Savoie au potiron et speculoos

Diots au Vin de Savoie Gamay

Asperges Royales au Beaufort

Gratin de Poires de Savoie au cacao

Verrines de poivrons marinés & Beaufort au basilic

Risotto de Crozets au Beaufort

Pains polaires au Beaufort

Mousseline de Génépi et crème au chocolat

Salade de crozets et de pommes de Savoie

Consommé de poule aux Crozets grillés

Poires de Savoie à la crème d'amande

Panier de chips fromagères

Crozets aux noix de St-Jacques gratinés au Beaufort

 

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Les incontournables

Découvrez les incontournables du Beaufortain adaptés à vos envies.

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