Gastronomie
Gastronomiquement Beaufortain...
« Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un œil » s'amusait à dire Jean-Anthelme Brillat-Savarin, illustre gastronome savoyard du XVIIIe siècle. Mais il ne fait nul doute que celui qui surnomma poétiquement le beaufort, le « Prince des gruyères », fut ici séduit par la beauté de sa belle !
Labélisé AOC depuis 1968, ce fromage, au lait cru entier et à pâte pressée cuite, provient exclusivement de vaches de races Tarine et Abondance, nourries au foin en hiver et d'herbe de qualité en été, ce qui lui vaut plusieurs dénominations ; le beaufort, le beaufort d'été ou bien encore le beaufort chalet d'alpage (produit au dessus de 1 500 mètres d'altitude à partir du lait d'un seul troupeau).
Quel qu'il soit, il égaiera vos pique-niques de randonneurs, vos tables de gourmets ainsi que vos soirées fondues !
Une médaille d'or et le Prix d'Excellence 2012 pour la Coopérative laitière du Beaufortain ! Cliquez ici pour en savoir plus
Plein les papilles !
Le grataron, autre spécialité fromagère du Beaufortain, est un des rares fromages de chèvre à pâte molle et à croûte lavée des Alpes. Votre séjour sera l'occasion unique de gouter à ce fromage, puisque celui-ci n'est produit qu'en Beaufortain !
Mais que les amateurs de viande se rassurent, ils ne seront pas en reste, la viande du Beaufortain est également excellente et certifiée AOC Beaufort en matière d'alimentation du bétail.
Le pormonier, sorte de saucisse faite avec des morceaux de porc auxquels on ajoute des légumes variés, ainsi que le farçon, recette à base de pomme de terre râpées (qui se consomme sucré ou salé selon que l'on se trouve à Arêches ou Hauteluce), sont des plats typiquement beaufortains à savourer en famille.
Miel, confiture de myrtilles, fondue, raclette ou bien encore génépi feront également partis de vos repas savoyards !
A table !
N'hésitez pas à aller à la rencontre de nos différents producteurs sur le marché de Beaufort tous les mercredis matins ainsi qu'à déguster leurs produits lors des visites de fermes. Dans les villages, les restaurateurs se feront également un plaisir de vous faire découvrir leurs spécialités.
Découvrez sans attendre nos sélections de recettes !
Risotto à la mondeuse rouge, lard paysan et beaufort d'été
Cassolette d'endives à la tomme de Savoie
Samossas au Beaufort
Gâteau au vin de Savoie
Crumble aux pommes et poires de Savoie
Bon plan Offres spéciales du moment
Offre VIP Salon du Goût à Beaufort les 13 et 14 octobre 2012 - 200€
En savoir +
Commandez votre carte Easy
Bénéficiez de tarifs réduits sur les forfaits de ski et de nombreux autres avantages fidélité sur les activités "hors-ski" aux Saisies
En Savoir +
Les incontournables
Découvrez les incontournables du Beaufortain adaptés à vos envies.
